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Matteo Schiaffini
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MANZO "SALMONATO"
Ossocollo di manzetta Prussiana
Carpaccio di manzo marinato
Carpaccio di cervo marinato
Petto di tacchino al miele
Prosciutto d'agnello brado
(disossato)
Petto d'oca in rottolo affumicato
Speck d'oca affumicato
PROSCIUTTO MARANELLO
(cotto)
SPECK FESA ALTA
PANCETTA BIANCA
(con pepe)
COPPA PARMA
PROSCIUTTO CRUDO
“M.E.C.” disossato
PROSCIUTTO CRUDO
“M.E.C.” disossato
BRESAOLA PUNTA D’ANCA
(di coscia di bovino)
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