Рулет из копчёной грудки гуся

МАРКА: Jolanda De Colò

Процесс приготовления начинается с обработки свежего мяса гусей с собственной фермы: филе гусиной грудки разрезают таким образом, чтобы две её части оставались соединёнными кожей; далее гусиная грудка формуется в рулет. Готовые рулеты помещают в маринад, после чего помещают в синтетическую оболочку (не предназначена для употребления в пищу!), просушивают и коптят при низкой температуре на буковом дыму.